有了它，你就有了意面酱、羊排酱、蘸酱……想怎么用，就怎么用。

罗勒酱，又称意大利青酱、香蒜酱，是一种起源于意大利地区的传统调味酱。通常是将大蒜、罗勒、松子磨碎，拌入橄榄油和芝士制成。它在意大利语中名为“pestare”, 名如其制作方法，就是“捣碎”的意思。

平时在西餐厅里，你肯定吃到过。罗勒酱对于意大利人来说，就好比我们的老干妈辣酱，用途无比广泛。拿来拌意面、拌沙拉，是最常见的用法。

和鹰嘴豆泥酱、牛油果酱异曲同工，罗勒酱也可以作为冷盘的蘸酱。用新鲜生蔬菜蘸着吃，配上奶酪、坚果，就是一个完整的冷盘(cold cuts)。

更可以作为肉类的佐酱，添加一份清爽滋味。牛排、海鲜、鸡肉都和罗勒酱很搭。

不搭配肉的时候，纯素的罗勒酱也是素食主义者的福音。很多人把它涂抹在面包上，或是夹在三明治里食用。

更加狂热的爱好者，把罗勒酱涂抹在整一个比萨上。

传统的罗勒酱味道清淡，带有一丝奶味，罗勒的含蓄香味和松子清香。可能这已经不能满足罗勒酱爱好者们了，他们又发展出了各种各样的变种罗勒酱。例如加了澳洲坚果和油渍干番茄的罗勒酱，将传统青酱和传统红酱（番茄酱）相结合，再加上坚果的奶味，味道更浓郁而富有层次，令人食指大动。作为饼干蘸酱，和芝士、生蔬菜一起上桌，可以作为健康又低脂的下酒小菜。

和煮好沥干的通心粉搅拌在一起，上桌。快手晚餐的不二之选。

如果想吃得奢华一点，把小羊排放在火上慢烤，配上坚果罗勒酱和沙拉。烤鸡肉或者鱼肉也可以同样操作。

这种别具一格的罗勒酱，市面上很少出售，还是自己做来得放心。你只需要以下几种原料：柠檬汁、罗勒叶、新鲜大蒜、海盐、澳洲坚果、澳洲坚果油、帕玛森芝士，还有水。

Jerry King和Max Faulkner，手把手教你怎么做：

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