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这么清新脱俗的坚果罗勒酱,你肯定没吃过

时间:2019-08-14 10:45 | 浏览量:685

有了它,你就有了意面酱、羊排酱、蘸酱……想怎么用,就怎么用。


罗勒酱,又称意大利青酱、香蒜酱,是一种起源于意大利地区的传统调味酱。通常是将大蒜、罗勒、松子磨碎,拌入橄榄油和芝士制成。它在意大利语中名为“pestare”, 名如其制作方法,就是“捣碎”的意思。



平时在西餐厅里,你肯定吃到过。罗勒酱对于意大利人来说,就好比我们的老干妈辣酱,用途无比广泛。拿来拌意面、拌沙拉,是最常见的用法。



和鹰嘴豆泥酱、牛油果酱异曲同工,罗勒酱也可以作为冷盘的蘸酱。用新鲜生蔬菜蘸着吃,配上奶酪、坚果,就是一个完整的冷盘(cold cuts)。



更可以作为肉类的佐酱,添加一份清爽滋味。牛排、海鲜、鸡肉都和罗勒酱很搭。



不搭配肉的时候,纯素的罗勒酱也是素食主义者的福音。很多人把它涂抹在面包上,或是夹在三明治里食用。



更加狂热的爱好者,把罗勒酱涂抹在整一个比萨上。



传统的罗勒酱味道清淡,带有一丝奶味,罗勒的含蓄香味和松子清香。可能这已经不能满足罗勒酱爱好者们了,他们又发展出了各种各样的变种罗勒酱。例如加了澳洲坚果和油渍干番茄的罗勒酱,将传统青酱和传统红酱(番茄酱)相结合,再加上坚果的奶味,味道更浓郁而富有层次,令人食指大动。作为饼干蘸酱,和芝士、生蔬菜一起上桌,可以作为健康又低脂的下酒小菜。



和煮好沥干的通心粉搅拌在一起,上桌。快手晚餐的不二之选。



如果想吃得奢华一点,把小羊排放在火上慢烤,配上坚果罗勒酱和沙拉。烤鸡肉或者鱼肉也可以同样操作。



这种别具一格的罗勒酱,市面上很少出售,还是自己做来得放心。你只需要以下几种原料:柠檬汁、罗勒叶、新鲜大蒜、海盐、澳洲坚果、澳洲坚果油、帕玛森芝士,还有水。



Jerry King和Max Faulkner,手把手教你怎么做:



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